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罐頭食品倉儲,除濕機幫您忙

  罐頭食品倉儲,除濕機幫您忙

  罐頭食品倉儲,除濕機幫您忙

  在春季濕度加大和冬季溫度較低的地區,貯存罐頭成品的倉庫應配備除濕設備和保溫設施,以防止罐頭在貯存過程中出現出汗現象。

  罐頭食品的保管

  罐頭雖經密封殺菌處理,但如果保管條件不適宜,也會影響罐內食品的質量.保管室溫度過高,罐內殘留的好熱性細菌芽孢就會繁殖發育,尤其水果罐頭,易產生"氫脹";并且也易使罐內的維生素和營養物質受到破壞,保管室溫度過低,能引起罐內容物冰凍,影響食品的組織結構,甚至凍脹.故對大多數罐頭來講,最好的溫度,濕度條件如下:

  罐頭種類溫度(℃)相對濕度(%)

  肉禽類罐類0~1570~75

  水產類罐頭0~1570~75

  水果類罐頭0~1570~75

  蔬菜類罐頭0~470~75

  罐頭的保存期限:馬口鐵罐頭為2年,玻璃瓶罐頭為1年,軟包裝罐頭為半年.

  罐頭在貯藏過程中要注意的問題

  罐頭要充分冷卻后入庫貯藏。貯藏過程中特別需要注意的是:

  (1)溫度罐頭貯存的適宜溫度是4~10℃。溫度過高,會加速罐頭內壁腐蝕,發生脹聽;溫度過低,內容物凍結,影響食品的質地和風味。貯存過程中,還要避免溫度的劇烈波動及變化。

  (2)濕度一般相對濕度為70%左右。空氣濕度過大,罐頭外部易生銹。有條件的客戶請配備除濕機。

  (3)通風要防止因濕度變化,水蒸汽在罐頭表面凝結,所以貯存過程中要有良好的通風條件;對貯存的罐頭應經常檢查,并及時檢出壞罐通風除濕。以達到降低空氣濕度。

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