食品的干燥有許多的工藝和方法，大多依靠自然通風和日曬可以達到食品干燥的目的，但是自然風干往往受自然條件的約束。如果采用的是機械通風、加熱烘干的方法可使生產條件大大地改善，如果這種方法如果是對動物類食品加工的話，容易發生油脂氧化現象，造成產品質量下降。那么調溫除濕機可模擬冬季的自然環境，可模擬成低溫低濕、高風速、快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。

一、系統運行模式：回風部分循環，部分與新風混合處理后送入風干房。根據不同季節的氣候特點調節設備運行狀況，可最大限度的節約能耗。

二、創造一種低溫、低濕、高風速的模擬人工冬季室外的生產條件，是為了縮短生產周期，實現全年持續的生產。食品風干的效果和溫度、濕度、風速、風壓與食品種類、腌制方法、包裝手段、生產貯存周期都有很大的關系。食品含水量低、采用干腌、蒸煮處理、真空包裝等條件可適當降低溫濕度要求，但必須在進行小樣測試，取得足夠的經驗數據后，才可確認為設計指標。

三、系統原理：食品風干房內的食品是懸掛的，向周圍空氣中散發濕氣被吸入除濕機內，遇冷降溫凝露析水除濕，再經加熱盤升溫可降低相對的濕度，最后以排風送至風干房內。食品中的水分被排出，經過一段時間后達到食品風干效果。往往在處理的過程中，為了去除異味可引進少量新風換氣。

四、設備配置：為達到食品風干的最佳環境，選用工業食品烘干除濕機組，配合送排風系統是最佳的。根據食品風干的所需要的溫度、濕度、食品衛生的特殊要求，要依據冷凍除濕、加熱調溫的原理來選擇工業抽濕機設備。