種子基礎知識

第一節種子及良種的概念

種子是最基本的農業生產資料，是植物的有性繁殖器官，是一個復雜的生命有機體。要充分了解種子的基礎知識，深入掌握種子的生命活動規律，首先應掌握種子及良種的概念。

一、種子的概念

種子是維持植物生命并向下一代延續生命的原始物質。種子的涵義通常包括兩個方面：即植物學上的概念和農業生產上的概念。

植物學上的種子是指胚珠發育而成的繁殖器官；在種子學上是指類似有種子構造的繁殖材料；在農業生產上，種子的涵義要比植物學上的種子廣泛得多，在農業生產中可直接利用作為播種材料的組織或器官，如籽粒、果實、根、頸、苗、芽、葉等都可作為農作物種子。具有繁殖功能的播種材料種類繁多，大體上可歸類為三大類。

1、植物學上的真種子。即由胚珠發育而來的，不包括由子房及其它相關聯的花部組織發育來的部分，如大豆、花生、棉花、油菜及各種蔬菜、煙草、瓜類、茄子、辣椒等種子。

2、類似種子的果實。即植物學上的果實，子房壁發育為果皮，內含一粒或多粒種子。如禾本科作物的穎果、向日葵、苧麻的瘦果、傘形科的分果及薔薇科的內果皮木質化的核果等。

3、應驗器官。主要包括根莖及其變態物的自然無形繁育器官，如馬鈴薯的塊莖、苧麻的地下莖、甘薯的塊根、甘薯的莖節等。

二、良種的概念

良種就是優良品種的優良種子。其含義有兩個方面：一是指農作物優良的品種特性，即農作物的優良品種；另一個是指農作物品種的優良種子。農業生產上選用優良的種子是提高農作物單位面積產量，促進農業生產多功能化發展的重要措施。

簡而言之，優良品種是指具有遺傳特性符合農業生產的要求，達到產量高、優質低、抗性強、生育期適宜、適應性廣等特點。而優良種子則是指種子具有良好的播種品質而言，簡單概況為純、凈、飽、健、強等。

第二節種子的形態結構

種子的形態構造是做好種子真實性鑒定，純度檢驗，清洗分級以及安全貯藏的重要依據。在農業生產上又往往根據農作物種子的大小和整齊度來確定其播種品質和推算播種量，已達到合理密植和節約用種的目的。

一、種子的一般構造

各種農作物所產生的種子，形形色色，性狀非常復雜多樣，但是從植物形態學進行觀察，絕大多數種子的基本構造具有共同性的，即種子都是由三個主要部分組成：種皮（有的包括果皮在內）、胚和胚乳（有的退化不明顯）。

二、水稻種子的形態結構

稻種的外部形態是指其大小、形狀、顏色以及種皮（谷殼）的構造等。水稻種子由谷殼和糙米兩部分組成，谷粒大小和形狀，主要由種性所決定。水稻種子長5.0－11.0ｍｍ，寬2.5－3.5ｍｍ，厚1.5－2.5ｍｍ，形狀有橢圓形、闊卵形、短圓形、直背形、新月形等，顏色有姜黃、紫、褐色等。種子的大小、形狀、顏色因品種而異，在遺傳上具有相對穩定性，是鑒別種子和品種及純度檢驗的重要依據，但在生長發育期間因環境條件和成熟度的影響也會發生變異。對谷粒的飽滿程度，通常用千粒重表示。千粒重一般在15－43克。

三、種子安全水分

水分是種子細胞內部新陳代謝作用的介質，種子物理性質的變化和生化過程都與水分的形態和含量有密切關系。在種子組成過程中，我們必須掌握種子安全水分這個概念，種子在安全水分值以下一般認為可以安全貯藏。

1、種子中水分存在狀態：一是游離水（自由水），二是結合水（束縛水）。

2、安全水分的概念：指種子結合水的含量或是自由水將出現的臨界水分。

禾谷類作物的安全水分一般為12－14％以下，油料作物種子為8－10％甚至更低，南方溫度高，禾谷類種子的安全水分應在13％以下。

第三節種子萌發與浸種催芽

農作物種子萌發涉及到一系列的生理生化和形態上的變化，并受周圍環境條件的影響。在農業生產上應全面考慮，適當控制，掌握正確的浸種催芽方法，以保證農作物的生長發育有一個良好的開端。

一、種子萌發過程

種子萌發過程分為四個階段：吸脹、萌動、發芽和幼苗形成。

（一）吸脹：是種子萌發的起始階段。表現為種子吸水而膨脹直到一定的飽和程度。稻種出現谷粒膨大，谷殼變軟。

（二）萌動：為種子萌發的第二階段。表現為種子體內各種重量變化作用，貯藏物質進行轉化，轉移到生長點，使胚的體積擴大，胚根尖端突破種皮外伸，這一現象稱為種子萌動，也稱為“露白”或“破胸”。

（三）發芽：種子萌動后，種胚繼續生長，當胚根、胚芽伸出種皮并發育到一定程度時，就稱為發芽。

（四）幼苗生長：芽谷播種后，胚根下扎，胚芽鞘向上豎起，生長上叫扎根扶葉。隨后，不完全葉伸出芽鞘，稱為出苗（也稱現青）。第1-3片完全葉抽出后，其芽鞘節上長出數條不定根，有利于幼苗扎根立苗。

二、種子萌發的外在條件

1、水分：種子含水量14％以下時，不能發芽。當吸水量達自身干重25％時，開始發芽，但緩慢不整齊。達40％時最適合萌發。

2、溫度：表現在影響種子內酶的活性和生化反應速度。在適溫范圍內，溫度較高，發芽快而整齊。種子發芽不能低于最低溫度要求，粳稻品種為10℃，秈稻品種為12℃。長期低溫會出現霉種和爛種現象。發芽最適宜的溫度為30-35℃，最高溫度為40℃。

3、氧氣：根據種子不同時期的代謝特點影響不同。第一階段（吸脹到破胸），此時以無氧呼吸為主。第二階段（破胸以后），以有氧呼吸為主，其生長需大量氧氣供給，缺氧時，轉入無氧呼吸，形成酒精產物，到一定量時對細胞有毒害作用。

三、浸種催芽技術

（一）雜交早、中稻種子的浸種催芽技術

1、曬種、選種：雜交水稻由于是異交結實，穎殼較薄，且閉合不嚴，細胞組織比較疏松，易受外界影響，特別是易吸濕回潮，降低發芽率。為此，浸種前應將種子翻曬半天，可增強種皮通透性，增進酶的活性，提高種子發芽率。

2、浸種、消毒：浸種是使種谷較快地吸足水分達到正常發芽的含水量，促進發芽整齊，早稻一般浸種15-20小時（因組合品種而異），便可吸足水分。浸種過程中注意換水1-2次。雜交稻種子一般采用間隙浸種（日浸夜露）。間隙浸種方法：先將種子倒入清水中浸種10小時，然后撈起種子晾干4小時，再倒入300倍強氯精中消毒10小時，撈起用清水徹底沖洗干凈，再進行催芽。

3、催芽：早、中稻播種時氣溫低，為減少不良氣候影響，防止爛秧，播種前都要催芽。催芽的根本原則是“高溫破胸、適溫催根、保濕催芽、攤涼煉芽”，要達到“快、齊、勻、壯”和“芽白色、無異味、芽長半粒谷、根長1粒谷”的要求。

4、早、中稻催芽還應注意：

（1）要防止谷種“現糖”現象產生，從開始催芽到破胸，若溫度過低，氧氣不足，芽谷生活力下降，養分外滲，此時微生物在谷殼上繁殖，芽谷發黏有酒氣。

（2）要防止高溫燒芽，谷種破胸后，呼吸作用加強，若谷堆中溫度高于40℃時就會出現高溫燒芽。

（3）種子催芽后要適當煉芽，再播種。

（4）催芽過程中要注意溫濕協調，防止出現有根無芽、有芽無根以及燒苞現象。

（5）采用塑料軟盤育秧，種子只須破胸，不必催芽。

（二）雜交晚稻種子的浸種催芽技術

1、曬種、選種：用簸箕作盛具曬種1-2小時，曬時勤翻動，防止暴曬。

2、消毒、浸種：方法與早稻相同，不同的是浸種時間，晚稻浸種10-15小時，一般可吸足水分。

3、催芽：晚稻催芽期氣溫較高，技術上容易掌握，但也要注意協調種堆中的溫濕度，過干要用清水淋種，堆溫高于38℃時，則應把種堆攤開，防止燒苞現象產生，種子破胸后既可播種。